针对您提出的“两人合伙开店，一方要求转让另一方不同意怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在合伙生意中，转让事宜通常需要全体合伙人达成一致意见才能实施。这是合伙生意的基本原则，旨在保护每一位合伙人的权益。

一、处理流程与步骤

1. 沟通协商：

   • 双方应首先进行深入的沟通，了解对方的需求和担忧。
   • 尝试寻找一个双方都能接受的解决方案，比如调整合伙份额、引入新的合伙人或寻找其他替代方案。

2. 查阅合伙协议：

   • 检查合伙协议中是否有关于转让的特殊约定。
   • 如果协议中有明确的规定，且这些规定是合法的，那么应按照协议内容执行。

3. 行使优先购买权：

   • 如果不同意转让的一方希望保留其合伙份额，他们应在合理期限内行使优先购买权。
   • 这意味着他们有权以相同的条件购买那些拟要转让的合伙份额。

4. 法律途径：

   • 如果双方无法通过协商达成一致，可以考虑通过法律途径来解决争议。
   • 这可能包括提起诉讼或申请仲裁，由法院或仲裁机构根据合伙协议和法律规定来做出裁决。

二、注意事项

• 尊重合伙协议：合伙协议是双方共同签署的法律文件，应严格遵守其中的规定。
• 保留证据：在处理过程中，双方应保留所有相关的书面证据，如沟通记录、合伙协议等，以备不时之需。
• 寻求专业帮助：如果争议复杂或涉及大量资金，建议寻求律师或专业顾问的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

三、可能的结果

• 达成一致：通过沟通和协商，双方可能找到一个双方都能接受的解决方案。
• 按协议执行：如果合伙协议中有明确的规定，那么应按照协议内容执行转让或行使优先购买权。
• 法律裁决：如果无法通过协商解决争议，最终可能需要通过法律途径来做出裁决。

综上所述，处理两人合伙开店中一方要求转让另一方不同意的情况需要谨慎和耐心。双方应首先尝试通过沟通和协商来解决问题，并尊重合伙协议中的规定。如果无法达成一致，可以考虑通过法律途径来寻求公正的裁决。