房东过完一年才来收租是否合法，主要取决于租赁合同中的约定以及相关法律法规的规定。

1. 合同约定优先：

   • 如果租赁合同中明确规定了租金的支付时间和方式，比如每月支付、每季度支付等，并且规定了具体的支付日期，那么房东和租客都应当严格按照合同约定执行。
   • 如果合同中并未明确规定具体的收租时间，或者约定了较为灵活的收租方式（如年付、半年付等），并且双方对此无异议，那么房东在一年后收租，从合同约定的角度来看，并不构成违法。

2. 法律法规的约束：

   • 根据相关法律法规，租赁双方应当遵循公平、诚实信用的原则，按照合同约定履行各自的义务。
   • 如果房东无故拖延收租时间，导致租客产生不必要的困扰或损失，那么租客有权要求房东承担相应的法律责任。
   • 反之，如果租客未按时支付租金，房东也有权要求租客承担违约责任。

3. 实际情况的考量：

   • 在实际生活中，房东过完一年才来收租的情况可能较为罕见。这可能是因为房东忘记了、或者有其他特殊情况导致。
   • 如果这种情况确实发生了，建议租客首先查看租赁合同中的相关约定，并与房东进行沟通，了解具体原因和解决方案。
   • 如果双方无法达成一致，或者房东的行为确实违反了合同约定或法律法规，租客可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，房东过完一年才来收租是否合法，需要综合考虑合同约定、法律法规以及实际情况等多个因素。如果租客对此有疑问或困惑，建议及时咨询专业律师或相关法律机构，以获取更具体、更准确的法律建议。