当事人可以约定适用简易程序审理。以下是详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百五十七条的规定，基层人民法院和它派出的法庭审理事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单的民事案件时，可以适用简易程序。同时，该条款也明确指出，对于前款规定以外的民事案件，当事人双方也可以约定适用简易程序。

2. 约定方式：

   • 当事人双方约定适用简易程序的，应当在开庭前提出。这可以通过书面或口头形式进行，如果口头提出，应当记入笔录，并由双方当事人签名或者捺印确认。

3. 不得适用简易程序的案件：

   • 并非所有案件都可以约定适用简易程序。例如，起诉时被告下落不明的、发回重审的、适用审判监督程序的、涉及国家利益或社会公共利益的、第三人起诉请求改变或者撤销生效判决、裁定、调解书的，以及其他不宜适用简易程序的案件，当事人不得约定适用简易程序。

4. 简易程序的灵活性：

   • 简易程序相对于普通程序而言，更加简便易行，审理期限较短，通常在三个月内结案，且费用也相对较低。因此，对于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的案件，当事人选择适用简易程序审理是一个明智的选择。

综上所述，当事人可以在符合法律规定的条件下约定适用简易程序审理民事案件。但需要注意的是，并非所有案件都适用简易程序，且当事人在选择时需要充分了解简易程序的特点和适用范围，以避免不必要的法律风险和纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。