当发现收据写错时，应立即采取措施进行更正以确保双方权益。以下是根据不同情况提供的详细补救步骤：

一、立即确认实际金额并沟通

1. 发现错误：一旦发现收据金额或其他关键信息写错，首先要明确错误的具体内容。
2. 联系对方：尽快与交款人或收款人取得联系，说明收据写错的情况，并双方确认实际的交易金额或信息。

二、根据不同情况采取相应措施

1. 当场发现错误且收据未交付：

   • 直接在收据上修改错误，并确保修改过程清晰可辨。
   • 由经手人签字或盖章确认修改后的收据。

2. 已交付且错误金额小于实际金额：

   • 与对方沟通，协商补开差额收据，并注明是对原收据金额的补充更正。
   • 如果涉及金额较大或情况复杂，可以签订补充协议或说明，详细阐述更正情况。

3. 已交付且错误金额大于实际金额：

   • 主动与对方联系，说明金额写错，并协商退还多收部分或重新开具收据。
   • 如果对方不愿意配合，可以考虑通过法律途径解决，并收集相关证据以备不时之需。

4. 收据已给对方且对方不愿返还：

   • 写一份书面说明给对方，指出收据存在错误，并声明其效力有问题。
   • 保留好与对方的沟通记录和相关证据，以备日后解决潜在的纠纷。

三、作废原收据并重新开具

1. 作废原收据：在双方确认金额或其他关键信息错误后，应在原收据上注明“作废”字样，并由经手人签字或盖章。
2. 重新开具正确收据：根据双方确认的实际交易信息，重新开具一份正确的收据，并确保新收据上的所有信息均准确无误。

四、预防未来类似错误

1. 检查与优化流程：对收据的开具流程进行检查和优化，确保类似错误不再发生。
2. 使用电子收据或财务管理软件：考虑使用电子收据或专业的财务管理软件来提高准确性和效率。

五、法律合规性与风险防范

1. 咨询专业律师：如果涉及大额资金或敏感业务，建议咨询专业律师以确保处理过程的合法性和合规性。
2. 保存相关证据：保存好所有与收据错误相关的证据，包括原收据、新收据、沟通记录、交易记录等，以备日后解决潜在的纠纷或争议。

综上所述，收据写错时，应及时与对方沟通确认实际信息，并根据具体情况采取修改、补开、退还或重新开具等措施进行更正。同时，应确保处理过程的合法性和合规性，并保存好相关证据以备不时之需。通过优化流程和采取预防措施，可以降低未来类似错误的发生风险。