关于竞业限制员工不同意签怎么办的问题，我可以从以下几个角度为你提供解答：

1. 遵循自愿原则：

   • 竞业限制协议的签订必须遵循平等、自愿、协商一致的原则。企业不能强迫员工签订竞业限制协议，员工有权拒绝。

2. 员工拒绝签订的处理：

   • 如果员工明确拒绝签订竞业限制协议，企业应尊重员工的选择，不能因此违法解除劳动关系。
   • 企业可以在劳动合同中注明，因员工拒绝签订竞业限制协议，公司没有义务支付竞业限制经济补偿。
   • 同时，企业应妥善保留员工拒绝签订的相关证据，如书面通知和沟通记录，以备后续可能需要的法律维权。

3. 企业应对措施：

   • 若企业认为该岗位有必要签订竞业限制协议，可在招聘时就明确将签订竞业限制协议作为录用条件之一。
   • 对于在职员工拒绝签订的情况，企业可以评估岗位的涉密程度。如果岗位涉及商业秘密等重要信息，可以考虑调整员工岗位至无需竞业限制的岗位。
   • 企业还可以在日常工作中完善保密制度，要求所有员工遵守保密义务，无论是否签订了竞业限制协议。

4. 法律后果：

   • 如果企业强行要求员工签订竞业限制协议，或者因员工拒绝签订而违法解除劳动关系，员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼，要求企业承担相应的法律责任。

综上所述，竞业限制协议的签订必须基于双方的自愿和协商一致。员工有权拒绝签订，而企业不能因此采取违法措施。企业应通过合理的招聘条件、岗位调整和保密制度来保护自身的商业秘密，同时尊重员工的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。