针对您提出的“只有电话姓名和对方签字的欠款货单如何起诉”的问题，以下是一个详细且有条理的解答：

一、明确起诉前提

首先，要确保您有足够的证据来支持起诉。在只有电话姓名和对方签字的欠款货单的情况下，您需要补充其他相关证据，以形成完整的证据链。这包括但不限于：

• 欠款货单：确保货单上有对方的签字，且内容清晰、完整，能够证明欠款事实和金额。
• 聊天记录：包括短信、微信等通信记录，这些记录应能体现欠款事实、金额以及双方的沟通情况。
• 转账记录：如果涉及转账交易，保存好转账凭证和交易流水，以证明资金流转情况。

二、查询并确认被告身份信息

为了起诉成功，您需要获取欠款人的详细身份信息，包括身份证号、住址等。这可以通过以下途径实现：

• 委托律师调查：聘请专业律师，利用法律手段向相关机构申请查询欠款人的身份信息。
• 向法院申请调查令：在立案后，向法院申请调查令，持令前往公安机关户籍管理部门查询欠款人的详细信息。
• 回忆借款过程：看是否有其他途径能获取欠款人的更多信息，如共同朋友、第三方支付平台等。

三、撰写起诉状与准备起诉材料

在确认被告身份信息后，您需要撰写起诉状，并准备相关起诉材料。起诉状应包含以下内容：

• 原告与被告信息：明确双方的身份信息，包括姓名、身份证号、住址等。
• 诉讼请求：明确您要求欠款人偿还的债务数额、利息等。
• 事实与理由：详细陈述欠款事实、经过以及您的理由和依据。

同时，您还需要准备以下材料：

• 证据清单：列出所有收集到的证据，并附上复印件或电子版。
• 身份证明：提供您的身份证明文件。

四、选择管辖法院并提交起诉材料

根据法律规定，您可以选择被告住所地或合同履行地的法院提起诉讼。在确定管辖法院后，将起诉状、证据材料及相关身份证明一并提交到有管辖权的法院立案窗口。法院会对材料进行初步审查，并要求您补充完善（如需）。

五、积极参与诉讼过程

一旦案件被受理，您需要积极参与诉讼过程，包括出庭参加庭审、提供证据、进行辩论等。如果您不熟悉诉讼程序或法律知识，建议聘请专业的律师代表参与诉讼，以确保您的权益得到充分保护。

综上所述，虽然只有电话姓名和对方签字的欠款货单会增加起诉的难度，但只要您积极收集证据、合法查询身份信息，并按照诉讼程序要求进行操作，就有可能成功起诉欠款人并追回欠款。