当酒后驾驶电动车不幸撞到路边违停车辆时，应立即采取以下步骤处理：
一、立即报警
首先，无论事故严重程度如何，都应立即向警方报案。警方将到场进行事故现场勘查、检查与调查，并根据相关检验及鉴定意见，对事故性质作出明确判定。这是处理交通事故的法定程序，也是确保事故责任得到公正划分的基础。
二、事故责任判定
电动车属性判定：
- 若电动车被定性为机动车范畴，那么事故责任将依据各方当事人在造成此次道路交通事故中所发挥的实际作用及其过失程度进行合理判定。
- 若电动车不属于机动车类别，虽然不会构成危险驾驶罪，但酒后驾车仍然属于违法行为，在事故责任的划分过程中，酒后驾车通常会被视为加重责任的重要因素。
违停车辆责任：
- 若机动车处于合法停车状态，且未对事故发生产生直接影响（如未设置障碍、未违规停放等），则通常情况下应由电动车驾驶员承担相应的责任。
- 若机动车违规停车，且未设立必要的警示标志，那么违规停车的机动车驾驶员也需对事故承担一定责任，具体比例需根据事故具体情况和法律规定来判断。一般而言，违规停车车辆可能需承担20%的次要责任，而电动车驾驶员则需承担剩余80%的主要责任。
三、法律责任与处罚
酒后驾驶处罚：
- 酒后驾驶电动车（无论是否属于机动车）都是违法行为，将面临相应的法律处罚。这包括但不限于罚款、吊销驾驶证（如适用）、甚至刑事责任（如构成危险驾驶罪等）。
- 对于那些未出示合规牌照、证件或者缺乏有效保险的电动自行车驾驶员来说，等待他们的将是更加严厉的惩罚。
经济赔偿：
- 根据事故责任判定结果，责任方需承担相应的经济赔偿责任。这包括但不限于车辆维修费、医疗费、误工费等。
- 若事故涉及人员伤亡或重大财产损失，还可能涉及更复杂的赔偿程序和法律责任。
四、后续处理建议
配合调查：
- 在事故处理过程中，应积极配合警方和相关部门的调查工作，如实陈述事故经过和提供必要证据。
法律咨询：
- 如对事故责任判定或法律处罚有疑问或不满，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和维权指导。
安全驾驶：
- 深刻吸取事故教训，严格遵守交通法规和安全驾驶规范，避免再次发生类似事故。
综上所述，当酒后驾驶电动车撞到路边违停车辆时，应立即报警并等待警方处理。事故责任将根据各方当事人在事故中的实际作用和过失程度进行合理判定。同时，酒后驾驶者将面临相应的法律处罚和经济赔偿责任。因此，强烈建议驾驶员在饮酒后避免驾驶任何车辆以确保自身和他人的安全。