违规吃喝问题的定性标准主要依据中央对公职人员违规吃喝行为的明确规定。具体来说，违规吃喝是指违反相关规定接受或提供宴请，这些行为可能影响到公正执行公务，或者涉及公款、管理和服务对象的宴请，以及违反规定组织或参加由公款支付的宴请等。这些行为都违背了中央八项规定的精神。

在认定违规吃喝时，关键要素包括“在哪儿吃”以及“吃什么样的饭局”。中纪委特别提醒了8种不得参加的饭局，包括：

1. 不准参加公款宴请；
2. 不准接受企业安排的吃请；
3. 不准到企业搞变相吃喝；
4. 不准接受管理服务对象安排的吃请；
5. 不准接受可能影响公务执行的吃请；
6. 不准用公款宴请私客；
7. 不准参加大操大办的婚丧喜庆宴席；
8. 不准参加各类带有敛财性质的宴席。

此外，公职人员还需警惕另外12种可能违规的饭局，例如：

1. 不准上下级之间搞相互吃请；
2. 不准同城之间安排公务用餐；
3. 不准接受基层单位吃请；
4. 不准接受异地接待；
5. 不准接受村级组织安排的吃请；
6. 不准公务外出期间公款吃请；
7. 不准参加带有公务接待性质的夜宵；
8. 不准在内部接待场所宴请私客或搞变相吃喝；
9. 不准参加在私人会所或高消费娱乐场所安排的吃请；
10. 不准参加违反规定的同学会、老乡会；
11. 以及不准参加其他任何违反规定、有损公职人员形象的吃请。

综上所述，违规吃喝的定性标准严格而明确，公职人员应当时刻警醒，避免参与任何可能违规的吃喝行为，以维护公职人员的形象和公正执行公务的原则。