违规吃喝是一个严重破坏党风政风和社会风气，损害党的形象的问题，对此，党和政府有着明确的定性处置依据。下面我将详细解释违规吃喝的表现形式以及如何根据《中国共产党纪律处分条例》（以下简称《条例》）进行定性处置。

一、违规吃喝的表现形式

违规吃喝主要表现为以下几种形式：

1. 违规使用公款支付吃喝：这包括通过项目资金等专项工作经费支付吃喝费用，将休假、探亲、旅游等非公务活动纳入公务接待范围，以及假借交流工作、考察调研、招商引资等名义进行吃喝。此外，还有以会议、培训、办公用品等名义列支、转移餐费，或者将违规吃喝产生的费用混入接待正常开支中等行为。

2. 违反接待管理规定吃喝：这主要是指在接待活动中有超标准、超范围的用餐情况，如违反《党政机关厉行节约反对浪费条例》和《党政机关国内公务接待管理规定》等相关法律法规。

3. 接受、提供可能影响公正执行公务的吃喝：这包括接受私营企业主、下属等管理和服务对象的宴请，以及下级有求于上级时对上级的宴请等。这种吃喝行为可能影响党员干部的公正执行公务，损害职务行为的公正性和廉洁性。

4. 其他违规吃喝行为：如出入私人会所吃喝，组织、参加以拉关系为目的、带有“小圈子”性质的聚会、吃请等。

二、违规吃喝的定性处置依据

根据《条例》的相关规定，对违规吃喝行为进行以下定性处置：

1. 对于违规使用公款支付吃喝的行为，根据《条例》第一百一十三条，对直接责任者和领导责任者，情节较轻的给予警告或者严重警告处分；情节较重的给予撤销党内职务或者留党察看处分；情节严重的给予开除党籍处分。

2. 对于违反接待管理规定吃喝的行为，根据《条例》第一百一十六条，对直接责任者和领导责任者，情节较重的给予警告或者严重警告处分；情节严重的给予撤销党内职务处分。

3. 对于接受、提供可能影响公正执行公务的吃喝行为，根据《条例》第一百零一条，情节较重的给予警告或者严重警告处分；情节严重的给予撤销党内职务或者留党察看处分。

4. 对于其他违规吃喝行为，如出入私人会所吃喝等，根据《条例》的相关条款进行定性处置。

综上所述，违规吃喝行为严重违反了党的纪律和规定，必须依法依规进行严肃处理。党员干部应时刻牢记党的宗旨和纪律要求，自觉抵制违规吃喝行为，营造风清气正的政治生态。