关于您提到的“食品安全 牛奶结块发苦赔偿”问题，我可以为您提供以下详细的解答和建议。

首先，结论前置：

若您因购买到结块发苦的牛奶而遭受损害，您有权向销售者或者生产者要求赔偿。赔偿的具体数额和方式需根据实际情况确定，包括但不限于购买牛奶的价款、因此产生的医疗费用、误工费等。

接下来，我将从多个角度为您详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
   • 同时，该法还规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

2. 赔偿范围：

   • 您可以直接要求销售者或者生产者退还您购买牛奶的价款。
   • 如果您因食用该牛奶导致身体不适或产生医疗费用，您可以要求赔偿相应的医疗费用。
   • 如果您因此事产生了误工费、交通费等合理支出，也可以要求赔偿。

3. 维权途径：

   • 您可以首先尝试与销售者或者生产者进行协商，要求赔偿。
   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或者市场监督管理部门投诉，寻求帮助。
   • 必要时，您还可以选择通过诉讼的方式来维护自己的合法权益。

4. 证据收集：

   • 在维权过程中，证据的收集至关重要。您应保留购买牛奶的凭证（如发票、收据等）、牛奶的照片或视频、以及因此产生的医疗费用单据等。
   • 如果有目击者或者其他消费者也购买了相同批次的牛奶并出现了类似问题，他们的证言也将是非常有力的证据。

最后，我建议您：

• 在发现牛奶结块发苦后，应立即停止食用，并妥善保存相关证据。
• 及时与销售者或者生产者取得联系，提出赔偿要求，并保留好沟通记录。
• 如果协商无果，不要犹豫，及时采取法律手段来维护自己的合法权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。