商家不按汇率收款并不直接构成违法，但可能涉及违约或不当得利等法律问题。以下是对此问题的详细分析：

1. 汇率的约定与合同自由：

   • 在商业交易中，汇率的约定通常是合同内容的一部分。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同当事人有自由约定合同内容的权利，包括付款方式、汇率等。
   • 如果合同中明确约定了按特定汇率收款，那么商家不按汇率收款将构成对合同约定的违反，可能承担违约责任。

2. 不当得利与返还义务：

   • 如果商家实际收取的款项与按约定汇率计算出的款项不符，且商家因此获得了不当利益，那么这可能构成不当得利。
   • 根据法律规定，不当得利应当返还给受损失的一方。因此，商家可能需要将多收的款项返还给消费者。

3. 法律后果与救济途径：

   • 如果商家不按汇率收款导致消费者损失，消费者可以通过法律途径维护自己的权益。例如，向商家提出索赔要求，或者向法院提起诉讼要求商家承担违约责任或返还不当得利。
   • 在此过程中，消费者需要保留好相关证据，如合同、交易记录等，以便证明自己的主张。

综上所述，商家不按汇率收款并不直接构成违法，但可能涉及违约或不当得利等法律问题。因此，建议商家在交易过程中严格遵守合同约定，确保按约定的汇率收款，以避免潜在的法律风险。同时，消费者也应关注交易细节，确保自己的权益不受损害。如有任何疑问或纠纷，请及时咨询专业律师以获取法律帮助。