事业单位签订合同工是有人数限制的。具体分析如下：

一. 人数限制的规定

• 根据《市级机关事业单位合同制人员管理规定》政策解读中的明确内容，合同制人员的总量原则上控制在单位正式人员编制总数15%以内。这一规定是为了优化人员配置、规范用人管理，并确保用人单位和合同制人员的合法权益。

二. 人数限制的实施

• 用人单位主管部门需要统一向市人力资源和社会保障局申报合同制人员的增人计划，市人社局会进行核准登记。未经核准登记的非在编人员，各用人单位不得自行列支费用。这一流程确保了事业单位在招聘合同工时能够遵守人数限制的规定。

三. 特殊情况的处理

• 对于临时急需、专业技术性较强、保洁保安等特殊岗位，虽然可以经市人力资源和社会保障局备案后由市人社局会同主管部门单独组织招聘，但这些特殊岗位的招聘同样需要遵循合同制人员总量控制的原则，不得突破规定的人数限制。

我的观点：事业单位在签订合同工时，必须严格遵守人数限制的规定，确保用人管理的规范性和合法性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。