对于“为什么打架斗殴行政案件不给撤案”的问题，我可以从以下几个方面进行解释：
法律程序的原则性：
- 打架斗殴案件一旦立案，就进入了司法程序，原则上是不允许撤案的。这是因为打架斗殴属于违反治安管理的行为，需要依据《治安管理处罚法》进行相应处理。公安机关有权依法进行处罚，包括拘留和罚款等，且处理程序一旦启动，就不得随意撤案。
调解与撤案的区别：
- 尽管打架斗殴案件原则上不允许撤案，但在某些特定情况下，公安机关可以依法进行调解处理。调解主要适用于因民间纠纷引起的、情节较轻且尚不够刑事处罚的殴打他人或故意伤害他人身体的行为。然而，调解并不等同于撤案，调解成功只是意味着双方达成了和解协议，而案件本身仍然需要按照法律程序进行处理。
不可调解的情形：
- 并非所有打架斗殴案件都可以进行调解。对于雇凶伤害他人、涉及黑社会性质组织、寻衅滋事、聚众斗殴等严重情形的案件，是不能进行调解的。这些案件往往涉及更严重的社会危害性和更复杂的法律关系，需要公安机关依法进行严肃处理。
撤案的法律依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第九条，对于因民间纠纷引起的打架斗殴等违反治安管理行为，情节较轻的，公安机关可以调解处理。但经调解未达成协议或者达成协议后不履行的，公安机关应当依照本法的规定对违反治安管理行为人给予处罚，并告知当事人可以就民事争议依法向人民法院提起民事诉讼。这表明，即使双方达成和解，如果案件已经立案，仍然需要按照法律程序进行处理，不能随意撤案。
综上所述，打架斗殴行政案件不给撤案的原因主要在于法律程序的原则性、调解与撤案的区别、不可调解的情形以及撤案的法律依据。如果您对具体案件有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。