新教师在入职时，是否需要仅与教育局人事科签就业协议而不签事业单位合同，这个问题涉及到了教师入职的具体流程和合同签署的规范。

首先，我们要明确的是，无论是新教师还是其他职业的初入职者，在建立劳动关系时，都需要依法签订书面劳动合同。这是《劳动合同法》的明确规定，旨在保障劳动者和用人单位的合法权益。

对于新教师而言，他们通常需要先与用人单位（如学校或教育局）签订就业协议或聘用合同。这个过程中，可能会涉及到与教育局人事科的直接对接，因为人事科通常负责处理教职工的招聘、合同签订等人事事务。

然而，是否仅与教育局人事科签就业协议而不签事业单位合同，并不是一个绝对的选择。这主要取决于具体的招聘公告、地方政策以及学校的实际要求。

1. 招聘公告和地方政策：不同的地区和学校，在招聘新教师时可能会有不同的要求和流程。有些地方可能会要求新教师同时签订就业协议和事业单位合同，以确保教师的编制和待遇得到全面保障。而有些地方则可能只要求签订其中一种合同。

2. 学校的实际要求：学校作为用人单位，会根据自身的实际情况和需要，与新教师签订相应的合同。如果学校属于事业单位，并且新教师将被纳入事业编制，那么签订事业单位合同就是必要的。如果学校只是临时聘用新教师，或者新教师并不纳入事业编制，那么可能只需要签订就业协议。

综上所述，新教师在入职时是否需要仅与教育局人事科签就业协议而不签事业单位合同，并没有一个统一的答案。这需要根据具体的招聘公告、地方政策以及学校的实际要求来确定。如果对此有疑问，建议直接咨询相关的招聘单位或人事部门，以获取最准确的信息和指导。