劳动合同应在员工入职一个月内签订。
详细分析如下：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系，但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定强调了书面劳动合同在确立劳动关系中的法律地位，是保障双方权益的基础。
如果用人单位未按规定时间签订劳动合同，将面临以下法律后果：
超过一个月不满一年未签订：用人单位应当向劳动者每月支付两倍的工资作为赔偿，并与劳动者补订书面劳动合同。
满一年仍未签订：视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，并且用人单位需要向劳动者支付11个月的双倍工资作为赔偿。同时，用人单位应当立即与劳动者补订书面无固定期限劳动合同。
因此，为避免法律风险，保障双方权益，用人单位应在员工入职一个月内及时签订书面劳动合同。如果劳动者发现用人单位未按规定时间签订劳动合同，可以与单位协商，协商不成时，可以通过劳动仲裁等方式来维护自身的合法权益。