在非法拘禁过程中又实施故意伤害行为的，通常以非法拘禁罪与故意伤害罪数罪并罚。下面我将对此进行详细解释：

非法拘禁罪与故意伤害罪数罪并罚

1. 非法拘禁罪：是指以拘押、禁闭或者其他强制方法，非法剥夺他人人身自由的犯罪行为。
2. 故意伤害罪：是指故意非法损害他人身体健康的犯罪行为。

在非法拘禁过程中，如果行为人既有非法剥夺他人人身自由的行为，又有故意伤害他人身体的行为，分别触犯了非法拘禁罪和故意伤害罪两个不同的罪名，应按照数罪并罚的原则进行定罪处罚。具体的量刑会根据案件的具体情况，如非法拘禁的时间、伤害的程度等因素来综合确定。

量刑规定

• 非法拘禁他人，使用暴力致人伤残、死亡的，依照故意伤害罪、故意杀人罪的规定定罪处罚。即处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡的，处十年以上有期徒刑。
• 在量刑时，会综合考虑故意伤害的情节严重程度、被害人的受伤情况等因素。例如，造成被害人重伤的，通常在三年以上十年以下量刑；造成被害人死亡的，则在十年以上量刑。具体量刑还需根据案件的实际情况由司法机关依法判定。

特殊情况

• 若在非法拘禁过程中，使用超出非法拘禁必要的暴力致人死亡，应以故意杀人罪定罪处罚。
• 若在非法拘禁行为之外，另行起意实施故意杀人行为，则应分别以非法拘禁罪和故意杀人罪数罪并罚。

综上所述，非法拘禁又故意伤害的定罪与量刑是一个复杂的问题，需要根据案件的具体情况进行综合判断。如果您或您身边的人面临类似问题，建议尽快咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。