货运车超载出了事故并扣车后，应按照以下步骤进行处理：

一、立即报警并保护现场

在发生交通事故后，首先要立即拨打报警电话，通知交警部门前来处理。同时，要确保事故现场的安全，避免进一步的事故或伤害。尽可能保持现场原状，不要随意移动车辆或物品，以便交警能够准确调查事故原因。

二、配合交警调查

交警到达现场后，会进行事故调查，包括询问事故经过、查看现场情况、拍照取证等。此时，应如实向交警陈述事故经过，提供相关信息，如车辆信息、驾驶证、行驶证等。同时，也要配合交警进行酒精测试或其他相关检测。

三、处理超载问题

超载是严重的交通违法行为，不仅会导致交通事故的风险增加，还会对车辆和道路造成损害。根据《交通安全法》和相关规定，超载车辆将面临罚款、记分等处罚。如果超载情况严重，交警部门还有权扣押车辆，直至违法行为得到纠正。

• 对于超载的货运车，交警会根据超载的严重程度进行罚款，罚款金额可能在500元至2000元之间。
• 如果超载导致交通事故，且造成严重后果，如重伤或死亡，那么驾驶员可能面临刑事责任，根据交通肇事罪进行量刑。

四、处理扣车问题

如果车辆因超载被扣押，需要按照交警部门的指示进行处理。

• 首先，要了解扣车的原因和期限，以便及时采取措施。
• 其次，要积极配合交警部门的工作，如提供必要的证明文件、缴纳罚款等。
• 最后，在扣车期限届满或问题得到解决后，按照交警部门的指示取回车辆。

五、后续处理与预防

• 在处理完事故和超载问题后，要对车辆进行全面检查，确保车辆状况良好，避免再次发生类似问题。
• 同时，要加强对驾驶员的安全教育和培训，提高驾驶员的安全意识和守法意识。
• 此外，还要建立完善的运输管理制度，加强对运输过程的监管和管理，确保运输安全。

总之，货运车超载出了事故并扣车后，应积极配合交警部门的调查和处理工作，同时加强内部管理和安全教育，确保运输安全。