当货车因超载被交警扣车时，车上的货物处理是一个涉及多个环节和法律规定的过程。以下是我为您详细梳理的货物处理流程及相关法律责任：
一、货物处理流程
货物不得扣留原则：
- 根据法律规定，货车因超载被扣留时，车上的货物本身不应被扣留。公安机关交通管理部门会通知您自行处理车辆所载的货物。
转运货物：
- 您应尽快安排对货物的转运，确保货物能够安全、及时地转运至其他合规车辆上。特别是对于易腐、易损等特殊货物，更应迅速处理，以避免损失扩大。
卸载与保管：
- 若您无法自行安排转运，公安机关交通管理部门会与交通管理部门协作，在二十四小时内联系相关管理部门卸载货物，并妥善保管在指定仓库等场所。您需在规定时间内到指定地点接受处理并领取货物。
逾期未处理货物：
- 若您在规定期限内未前往指定地点处理并领取货物，执法机关将按照相关规定处理货物。对于易腐烂、变质等不宜长期保存的物品，可能会依法拍卖或变卖，扣除相关费用后通知您领取价款；其他货物则可能在公告后依法处置。
二、法律责任与处罚
消除违法状态：
- 您需及时卸载超载的货物，确保车辆载重符合核定标准，以消除超载的违法状态。
接受处罚：
- 根据超载的严重程度，您将面临相应的罚款处罚。具体罚款金额依据超载比例确定，并可能伴随驾驶证扣分等处罚。例如，驾驶货车载物超过核定载质量未达30%的，一次记2分，并处二百元以上五百元以下罚款；超过核定载质量30%或者违反规定载客的，一次记6分，并处五百元以上二千元以下罚款。
对运输单位的处罚：
- 如果货运机动车存在超载情形，且经处罚不改，对直接负责的主管人员将处二千元以上五千元以下罚款。
三、取回货物与车辆放行
完成处理手续：
- 在消除超载状态、接受相应处罚并妥善处理货物后，您应按照交警的要求办理货物取回手续，可能需要提供相关的缴费凭证、处理证明等文件。
检查货物状态：
- 在取回货物时，应仔细检查货物的数量、质量和状态。如发现货物有损坏或丢失，应及时与交警部门沟通，并要求其承担相应的责任。
车辆放行：
四、行政复议或诉讼（如有必要）
- 若您认为交警扣货或处罚行为存在违法或不当之处，可在规定期限内申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自身合法权益。
总结：货车超载被交警扣车时，车上的货物处理需遵循法律规定，确保货物安全、及时转运或卸载保管。同时，您需接受相应的法律处罚，并及时办理取回货物和车辆放行的手续。为避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议您严格遵守载重限制，确保行车安全。