在混凝土合同中规定起送方量，通常是为了明确供应商和采购方之间的权责，确保每次送货都能达到一定的量，从而控制成本和提高效率。以下是一个清晰、详细且具有法律实务操作性的表达方式：

核心结论：

在混凝土合同中，起送方量应明确表述为“每次送货的最低混凝土方量”，并具体规定该方量的数值。

详细表达建议：

1. 条款标题：可以设为“最低送货方量”或“起送方量规定”。

2. 具体表述：

   • “双方约定，每次送货的混凝土方量不得低于XX立方米（具体数值根据实际情况填写）。”
   • “如因特殊原因需低于上述方量送货，需经双方书面同意，并可能涉及额外的费用或调整。”

3. 相关责任：

   • “若供应商未能按照约定的最低方量送货，采购方有权要求供应商补足差额或承担相应的违约责任。”
   • “采购方如需低于最低方量订货，应提前与供应商协商，并承担可能产生的额外费用。”

4. 灵活性条款（可选）：

   • “在特定情况下（如紧急需求、特殊项目等），双方可协商调整起送方量。”

这样的表述既明确了起送方量的具体要求，又考虑了可能出现的特殊情况，为合同的执行提供了灵活性和可操作性。同时，也确保了双方在合同履行过程中的权益得到充分保护。如果你在具体拟定合同时遇到任何问题，都可以直接向我咨询。