混凝土结算书并不一定是三方签署的，这主要取决于合同的具体约定以及实际履行情况。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 如果三方合同中明确约定了混凝土结算书需要由买方、卖方和生产厂家三方共同签署，那么在这种情况下，结算书就必须是三方的。这种约定通常是为了确保各方对结算内容、金额等关键信息的认可和确认，以避免后续可能出现的纠纷。
   • 如果合同中没有明确约定结算书必须由三方签署，或者约定了可以由其中两方或一方签署，那么结算书的形式就可能更加灵活。例如，可能由买方和卖方签署，而生产厂家作为混凝土的实际提供者，其相关信息和确认可能通过其他方式（如生产记录、送货单等）来体现。

2. 实际履行角度：

   • 在实际履行过程中，如果生产厂家并不直接参与结算过程，而是由卖方负责与买方进行结算，并将结算结果告知生产厂家，那么在这种情况下，结算书可能只需要由买方和卖方签署。生产厂家可以通过其他方式（如核对送货单、生产记录等）来确认结算内容的准确性。
   • 如果生产厂家在结算过程中扮演着重要角色，例如其提供的混凝土质量、数量等直接影响结算金额，那么为了保障生产厂家的权益，结算书可能需要由三方共同签署。

3. 法律建议：

   • 为了避免后续可能出现的纠纷，建议在三方合同中明确约定混凝土结算书的签署方式和要求。这可以包括结算书的具体内容、签署方、签署时间等关键信息。
   • 在实际履行过程中，各方应严格按照合同约定进行操作，确保结算书的真实性和准确性。如果合同中没有明确约定或约定不明确，各方可以通过协商、补充协议等方式来明确结算书的签署方式和要求。

4. 可能的法律后果：

   • 如果结算书签署方式不符合合同约定或法律规定，可能会导致结算书无效或部分无效。这可能会引发各方之间的纠纷和诉讼，增加交易成本和风险。
   • 因此，各方在签署结算书时应谨慎对待，确保结算书的合法性和有效性。如果遇到任何问题或疑虑，应及时咨询专业律师以获取法律建议和帮助。

综上所述，混凝土结算书是否需要三方签署取决于合同的具体约定以及实际履行情况。为了确保结算书的合法性和有效性，建议各方在合同中明确约定结算书的签署方式和要求，并在实际履行过程中严格按照合同约定进行操作。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。