关于铁路职工是和路局签合同还是和各段签合同的问题，我可以给出以下详细解答：

结论前置：铁路职工在签订劳动合同时，通常是与具体的站段（如XX铁路局集团公司XX站/段）签订，而不是直接与铁路局集团公司签订。但合同的甲方会明确为XX铁路局集团公司XX站（段），且站段长作为法定代表人的委托人会在合同上签字。

详细分析：

1. 合同签订对象：

   • 铁路局的正式员工，在通过校招、社招或政策性安置等方式被招聘后，会与铁路局集团公司下属的站段签订劳动合同。这是因为铁路局集团公司作为法人代表，虽然提供统一的空白合同书，但实际操作中，新职工的录用和合同的续签都是由各站段具体负责的。

2. 合同甲方与签字人：

   • 劳动合同的甲方会明确为XX铁路局集团公司XX站（段），这表明合同的直接签订方是具体的站段。
   • 合同的签字人通常是站段长，作为法定代表人的委托人，他/她代表站段与员工签订劳动合同。

3. 合同管理与纠纷处理：

   • 劳动合同签订后，会由站段的劳动人事科统一管理，包括员工的晋升、任免等事宜。
   • 如果站段与员工之间产生涉及劳动合同的民事纠纷，站段会向对方出示铁路局授权的委托书，以证明其代表铁路局集团公司处理相关事宜。

综上所述，铁路职工在签订劳动合同时，是与具体的站段签订，而不是直接与铁路局集团公司签订。这是铁路系统内部的一种常见做法，既保证了合同的规范性，又便于各站段对员工的具体管理。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。