关于“工程及设施设备服务质量不符合质量规定的违约金是多少”这一问题，其实并没有一个固定的数额或标准，因为违约金的数额或计算方法主要由合同双方根据具体情况自行约定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同约定情况：

   • 在工程服务合同中，双方可以明确约定一方违约时支付一定数额的违约金，或约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
   • 违约金的数额或计算方式应结合工程的规模、复杂程度、预期利益以及可能造成的损失等因素来协商确定。例如，可以约定按照工程总价款的一定比例（如5%-10%）来确定违约金，或按照因质量问题导致的实际损失的倍数来计算。

2. 合同无约定或约定不明情况：

   • 若合同中没有明确约定违约金或约定不明确，受损方可以要求违约方赔偿因违约所造成的全部损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。
   • 在这种情况下，实际损失的确定可能涉及修复费用、工程延误导致的额外费用、对第三方的赔偿责任等多个方面。

3. 违约金数额的调整：

   • 法院或仲裁机构有权根据当事人的请求，对约定的违约金进行调整。若违约金过低，可以予以增加；若违约金过高，如超过造成损失的30%，则可能会被认定为“过分高于造成的损失”而予以适当减少。

4. 实际操作建议：

   • 在签订工程服务合同时，双方应充分协商并明确约定违约金的数额或计算方式，以确保其既合理又能有效约束双方的履约行为。
   • 为避免后续纠纷，建议在合同中详细列明违约金的计算方式、支付条件及时间等相关条款。

综上所述，工程及设施设备服务质量不符合质量规定的违约金数额或计算方法主要由合同双方自行约定，并应遵循公平、合理原则。在签订合同时，双方应仔细协商相关条款，以确保违约金的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。