不按合同支付工程款的违约金数额，首先应依据合同中的具体约定来确定；若合同无明确约定，则依据实际损失情况，并参照相关法律规定来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、合同有明确约定的情况

1. 固定比例违约金：

   • 合同中可能明确规定了逾期付款的违约金比例，如每日按未付金额的万分之五或千分之一等计算。例如，若合同规定逾期付款违约金为每日0.5‰，且某笔应付款项为100万元，逾期10天，则违约金计算公式为：\(违约金 = 应付款项 \times 违约金比例 \times 逾期天数\)，即\(100万 \times 0.5‰ \times 10 = 5000元\)。

2. 分段计息方式：

   • 部分合同采用分段计息方法，即在不同逾期时间段适用不同利率标准。例如前30天按日利率0.3‰计算，超过部分按日利率0.5‰计算。假设应付款项为200万元，逾期40天，则违约金计算需分段进行：前30天违约金为\(200万 \times 0.3‰ \times 30 = 18,000元\)，后10天违约金为\(200万 \times 0.5‰ \times 10 = 10,000元\)，总计28,000元。

二、合同无明确约定的情况

若合同中没有约定违约金，违约方仍需承担赔偿责任，赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。此时，需结合以下因素综合判定违约金数额：

1. 实际损失范围：

   • 包括资金占用成本等直接损失，以及因违约导致的其他间接损失。

2. 行业惯例标准：

   • 参考同行业类似案件的违约金赔偿标准，以确定一个相对合理的赔偿范围。

3. 市场利率水平：

   • 考虑市场利率水平，以确定资金占用成本的合理范围。

4. 守约方预期利益：

   • 考虑守约方因合同履行而可能获得的预期利益，但需确保该利益是违约方在订立合同时能够预见或应当预见到的。

三、违约金的调整

在实践中，如果违约方认为约定的违约金过高，或守约方认为约定的违约金过低不足以弥补其损失，均可向人民法院或仲裁机构请求适当调整。法院或仲裁机构会综合考虑实际损失、合同履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素，作出公正裁决。根据《最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》合同编通则若干问题的解释》第六十五条，约定的违约金超过造成损失的百分之三十的，人民法院一般可以认定为过分高于造成的损失。

四、追讨违约金的方式

1. 催告与协商：

   • 承包人可以通过催告发包人在合理期限内支付价款，并尝试通过协商解决争议。

2. 工程折价或拍卖：

   • 如发包人逾期仍不支付，承包人可以与发包人协商将工程折价，或请求人民法院依法拍卖工程，并从所得价款中优先受偿。

3. 提起诉讼：

   • 若协商无果，承包人有权向人民法院提起诉讼，要求发包人支付违约金及承担其他相应的违约责任。

五、注意事项

• 保留证据：

  • 承包人在追讨违约金过程中，应妥善保留合同、支付记录、催告记录等相关证据，以便在必要时向法院提供证据支持。

• 合理计算：

  • 在计算违约金时，应确保其合理性，避免过高或过低的违约金导致不必要的法律争议。

综上所述，不按合同支付工程款时，违约方需根据合同约定或法律规定支付违约金。在具体操作中，应首先查看合同条款，无约定时则依据实际损失确定违约金数额，并通过合法途径追讨。同时，注意保留证据和确保违约金的合理性，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。