针对你提出的问题，关于“被别人立功揭发在境外赌场从事拉人头抽水，只有证人证言，刑拘后不承认会怎么样”，我可以从以下几个方面进行分析和回答：
核心结论：
- 在只有证人证言，且你刑拘后不承认的情况下，案件的处理将依赖于证据的充分性和法律程序的进展。
- 证人证言虽是重要的证据形式，但并非唯一或决定性的证据，法院会综合考量所有证据。
- 你有权在刑事诉讼过程中保持沉默或进行辩解，且法律对你的合法权益有保障。
详细分析：
证据的重要性与评估：
- 证人证言是刑事诉讼中的一种重要证据，但并非唯一证据。法院在判决时会综合考量所有证据，包括物证、书证、视听资料、电子数据等。
- 如果只有证人证言，且存在争议或不一致之处，法院可能会更加谨慎地评估其可信度和证明力。
你的权利与义务：
- 你有权在刑事诉讼过程中保持沉默，不强迫自己自证其罪。
- 你有权进行辩解，提出对自己有利的证据或反驳指控。
- 你应当配合司法机关的调查，但有权拒绝回答与案件无关的问题。
可能的法律后果：
- 如果证据不足，检察机关可能会决定不起诉，或者法院可能会判决你无罪。
- 如果证据充分且你被认定有罪，你将面临相应的法律责任，包括可能的刑罚和罚金。
后续行动建议：
- 建议你尽快寻求专业律师的帮助，以便更好地了解案件情况、评估证据、制定辩护策略。
- 积极配合律师的工作，提供有关案件的真实信息和证据线索。
- 保持冷静和理智，不要因情绪冲动而做出不利于自己的行为。
综上所述，被别人立功揭发在境外赌场从事拉人头抽水，且只有证人证言的情况下，你刑拘后不承认并不意味着案件就此了结。案件的处理将依赖于证据的充分性和法律程序的进展。你有权进行辩解和提出对自己有利的证据，且应当积极配合律师的工作以维护自己的合法权益。