针对您提出的“老师不赔违约金不给盖章怎么办”的问题，这通常涉及到合同违约和权益损害的纠纷。以下是我的分析和建议：

1. 明确合同内容和违约责任：

   • 首先，您需要仔细审查与您老师之间签订的合同，特别是关于违约责任、赔偿方式以及争议解决方式的条款。
   • 如果合同中明确规定了违约金和盖章的义务，且老师未履行这些义务，那么您有权要求老师承担相应的违约责任。

2. 尝试协商解决：

   • 在采取法律手段之前，建议您先与老师进行友好协商，明确表达您的诉求和依据，尝试达成和解。
   • 协商过程中，可以寻求学校相关部门或第三方的协助，以促进双方的有效沟通。

3. 准备法律证据：

   • 如果协商无果，您需要收集相关证据，包括合同文本、聊天记录、邮件往来等，以证明老师的违约行为。
   • 这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。

4. 考虑法律途径：

   • 若老师仍然拒绝赔偿违约金和盖章，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 根据合同中的争议解决方式，您可以选择向学校内部的纠纷解决机构申请调解，或者直接向人民法院提起诉讼。

5. 注意诉讼风险和成本：

   • 在决定提起诉讼前，请务必权衡诉讼的风险和成本，包括时间成本、经济成本以及可能带来的精神压力。
   • 如果合同金额较小，或者您认为诉讼过程过于繁琐，也可以考虑放弃诉讼，选择其他方式解决纠纷。

综上所述，面对老师不赔违约金不给盖章的情况，您应首先明确合同内容和违约责任，尝试通过协商解决纠纷。如果协商无果，可以准备法律证据，并考虑通过法律途径维护自己的权益。但请注意诉讼的风险和成本，做出明智的决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。