当遇到签了合同但对方不支付违约金的情况时，您可以按照以下步骤来处理：

一、尝试协商解决

首先，建议您与对方进行友好协商，明确指出合同中关于违约金的条款以及对方应承担的责任和义务，要求其按照合同约定支付违约金。通过沟通，有时候可以促使对方认识到自身行为的不当性，并主动履行支付义务。

二、申请调解或仲裁

如果协商无果，您可以考虑向有关调解机构申请调解，或者根据合同中的仲裁条款申请仲裁。调解机构会根据合同约定和相关法律规定，居中调解，促成双方达成一致的解决方案。而仲裁则具有专业性、高效性等特点，一裁终局，但前提是合同中有仲裁条款或事后达成仲裁协议。

三、提起诉讼

若调解或仲裁也无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求，如合同文本、违约事实的相关证明（如聊天记录、邮件等）、因对方违约造成损失的证据等。法院会根据法律规定和事实情况作出判决，要求对方支付违约金。

四、申请强制执行

如果对方在判决生效后仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以确保您的合法权益得到实现。

五、注意诉讼时效

同时，您还需要注意诉讼时效的规定。一般来说，合同违约的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，在采取法律行动之前，请确保您的诉求没有超过诉讼时效。

综上所述，当遇到合同违约对方不支付违约金的情况时，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并遵循法律程序进行操作。