教师当然可以选择外籍配偶。选择配偶是每个人的自由权利，不受职业、国籍等因素的限制。以下是对这一问题的详细解释：

1. 法律权利：从法律角度来看，每个人都有选择自己配偶的自由，这是基本的人权之一。教师作为公民，同样享有这一权利，无论其选择的是本国配偶还是外籍配偶。

2. 职业特性：教师的职业主要是教书育人，与选择配偶的国籍并无直接关联。因此，教师的职业特性并不限制其选择外籍配偶。

3. 国际交流：在当今全球化的背景下，国际交流日益频繁。教师选择外籍配偶，不仅有助于增进中外文化交流，还可能为教育带来新的视角和理念。

4. 个人选择：选择配偶是个人情感和生活的一部分，应尊重每个人的选择和决定。无论教师选择的是本国配偶还是外籍配偶，都应得到社会的理解和尊重。

综上所述，教师完全可以选择外籍配偶，这是其作为公民的基本权利，也是个人情感和生活的一部分。如有任何与此相关的法律问题或疑问，欢迎随时向我咨询。