针对您提出的“买到过期食品怎么索赔不足3元”的问题，以下是详细的解答流程：

一、明确赔偿依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果您买到了过期的食品，经营者不仅需要退还您购买食品的价款，还需要向您支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金。重要的是，如果增加赔偿的金额不足1000元，那么按1000元进行赔偿。

二、保留关键证据

在进行索赔之前，请务必保留好以下关键证据：

1. 购买凭证：如购物小票、发票或电子支付记录（截图保存）。
2. 问题食品及包装：保留带有生产日期、保质期的完整包装，如果标签被撕毁，可以拍照留存。
3. 辅助证据：拍摄视频或照片，记录购买时间、地点、食品状态及周边环境。如果因为食用过期食品导致身体不适，还需要及时就医并保留诊断证明。

三、与商家初步协商

1. 联系商家：您可以当场向店员或负责人指出问题，要求按《食品安全法》进行退款并赔偿。如果已经离开现场，可以通过电话、线上客服等方式沟通，并明确表达您的诉求。
2. 法律依据：在协商过程中，您可以引用《食品安全法》第148条作为法律依据，强调您的合法权益。
3. 协商结果：如果双方能够达成和解，建议签订书面协议。如果商家拒绝或拖延赔偿，您可以进入下一步的投诉流程。

四、向监管部门举报

如果与商家协商无果，您可以向当地的食品安全监管部门（如市场监督管理局或消费者协会）进行举报。您可以通过以下方式进行投诉：

1. 线下投诉：拨打12315热线或前往当地市场监督管理局/消费者协会提交投诉材料。
2. 线上投诉：通过全国12315平台官网、APP或微信小程序填写投诉表单，并上传相关证据材料。

监管部门一般会在7个工作日内受理您的投诉，并在60日内办结（复杂案件可延长30日）。

五、法律途径维权

如果经过投诉后问题仍未得到解决，且您的损失较大（如涉及医疗费用、精神损害等），您可以考虑通过法律途径进行维权。此时，建议您咨询专业律师，评估胜诉概率及成本，并准备相关证据材料向法院提起诉讼。

六、注意事项

1. 时效性：请务必在民事纠纷诉讼时效（一般为3年）内采取行动。
2. 理性维权：在维权过程中，请保持理性，避免采取过激行为。
3. 特殊情形：如果商家明知故犯（如长期售卖过期食品），您可以向公安部门报案，追究其刑事责任。

综上所述，即使您购买的过期食品金额不足3元，您仍然有权按照《食品安全法》的规定进行索赔，并可以获得至少1000元的赔偿金。希望以上解答能够对您有所帮助。