非法捕捞水产品罪应该由七人合议庭进行审理。

在我国，对于非法捕捞水产品罪这类环境资源案件，为了强化实质裁判，提升裁判的社会认可度，增强司法透明度和公信力，通常会组建七人合议庭进行审理。七人合议庭由三名审判员与四名陪审员组成，人民陪审员参与案件事实的认定并独立发表意见，这样既能充分发挥其社会阅历丰富、了解社情民意的优势，同时又有审判人员的专业法律素养作为保障，能够确保案件得到公正、公开的审理。

例如，在某起非法捕捞水产品案的审理中，法院就组成了七人合议庭，对案件进行了公开开庭审理，并当庭宣判，取得了良好的警示教育效果。这样的审理方式不仅体现了对环境资源案件的重视，也通过司法力量推进了生态环境治理体系和治理能力现代化。

因此，针对非法捕捞水产品罪，七人合议庭的审理形式能够确保案件得到全面、细致的审理，并有助于提升公众的环保意识和法治意识，共同保护好绿水青山。如果你还有其他关于非法捕捞水产品罪或相关环境资源案件的问题，可以直接向我提问，我会为你提供专业、详细的的解答。