当您的车在停车场被别人开门撞掉漆时，您可以按照以下步骤进行处理和赔偿：

一、明确责任

首先，需要判断事故的责任归属。通常情况下，如果开车门的一方未观察周围环境导致撞击其他车辆，那么主要由开车门的一方承担责任。但是，如果被撞车辆存在违规停车等不当行为，也可能需要承担部分责任。

二、现场紧急处理

1. 确保安全：双方应立即停车，并开启危险警示灯（双闪），在车后方妥善放置三角警示标志，以预防二次事故的发生。
2. 检查伤情：确认是否有人员受伤。如果有人员受伤，应立即拨打120急救电话。
3. 收集证据：详细拍照记录事故现场，包括车辆位置、碰撞点、周围环境以及车牌号、驾驶证、行驶证等信息。确保照片能够清晰反映事故的全貌。
4. 互换信息：双方应记录彼此的姓名、联系方式、车牌号以及保险公司信息。

三、初步协商

如果事故轻微且责任无异议，双方可以尝试直接协商解决赔偿事宜。签订赔偿协议后，应尽快撤离现场，以恢复停车场的秩序。

四、报警与调查

如果双方对责任认定有分歧或协商不成，应拨打122报警电话求助警方。警方将到场进行勘查，确定事故责任，并出具事故责任认定书。警方可能会通过调取监控录像、询问目击者等手段，详细了解事故发生的时间、地点、车辆状态以及碰撞细节，以明确责任划分。

五、保险理赔程序

1. 及时通知保险公司：无论事故如何解决，双方都需要立即通知各自的保险公司。
2. 定损与理赔：保险公司将派遣定损员对损失进行评估，并根据实际情况确定赔偿金额。双方应按照保险公司的要求提交理赔所需的材料，如事故责任认定书、驾驶证、行驶证、保险单以及维修发票等。保险公司审核通过后，将按照合同约定进行赔偿。

六、法律途径解决争议

如果双方协商未果，可以通过法律手段解决纠纷。您可以向法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。在提起诉讼时，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，包括但不限于事故认定书、现场照片、维修费用清单等。

在整个处理过程中，请务必保持冷静，积极配合警方的调查，并及时搜集和保留相关证据。同时，如果您已经购买了车辆保险，应及时向保险公司报案并提交必要的证据，以便获得相应的保险赔付。