结论前置：叔叔给侄子房子，如果没有给钱也没有签订合同，这样的赠与行为在法律上可能存在一定的风险和不确定性，不一定算数。

分析说明：

1. 赠与合同的成立：根据《民法典》的规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与合同原则上为实践性合同，在赠与财产转移之前可以撤销。因此，如果叔叔只是口头表示将房子给侄子，而没有签订书面赠与合同，也没有办理过户手续，那么这样的赠与行为在法律上可能不被视为有效成立。

2. 证据问题：在没有书面合同的情况下，一旦发生纠纷，双方很难举证证明赠与行为的存在和具体内容。口头赠与往往难以查证，且容易引发争议。因此，为了保障双方的权益，建议在进行财产赠与时，最好签订书面合同，并明确赠与的财产、条件、期限等关键条款。

3. 过户手续：对于房产这类不动产的赠与，还需要办理过户手续，将房产从赠与人名下转移到受赠人名下。如果仅口头表示赠与，而未办理过户手续，那么房产的所有权仍然属于赠与人，受赠人无法取得房产的合法所有权。

4. 特殊情况：在某些特殊情况下，如赠与行为已经通过其他方式（如公证、见证等）得到了确认，或者双方已经实际履行了赠与行为（如侄子已经入住并管理该房产），那么即使没有书面合同，赠与行为也可能被视为有效。但这些情况都需要有充分的证据来支持。

法律建议：

• 在进行财产赠与时，务必签订书面赠与合同，并明确赠与的财产、条件、期限等关键条款。
• 对于房产等不动产的赠与，还需要及时办理过户手续，确保受赠人能够取得房产的合法所有权。
• 如果赠与行为涉及大额财产或复杂情况，建议咨询专业律师，以确保赠与行为的合法性和有效性。

行动指南：

• 如果叔叔确实有意将房子赠与侄子，建议双方尽快签订书面赠与合同，并办理过户手续。
• 如果双方对赠与行为存在争议或纠纷，建议及时咨询专业律师，寻求法律帮助和解决方案。