育儿假和护理假均不包含公休日和国家法定节假日。具体分析如下：
育儿假：
- 根据《广东省人口与计划生育条例》及相关通知，符合法律、法规规定生育子女的，在子女三周岁内，父母每年各享受十日的育儿假。育儿假可以拆分请休，但原则上不超过2次，且假期内遇法定休假日、休息日的，均不另加假期天数。这意味着育儿假是不包含公休日和国家法定节假日的。
- 以湖南省为例，《湖南省人口与计划生育条例》也明确规定，育儿假天数累计计算，不包括法定节假日和双休日。
护理假：
- 护理假通常与生育相关，如男方在女方生育时享受的护理假。虽然具体天数和规定可能因地区而异，但通常护理假也是不包含公休日和国家法定节假日的。例如，在湖南省，男方享受的护理假天数连续计算，包括法定节假日和双休日的情况是针对增加产假而言的，而非护理假本身。
综上所述，无论是育儿假还是护理假，在大多数情况下都是不包含公休日和国家法定节假日的。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。