被拦住泼水的女交警，若其行为构成违法犯罪，应依法进行处理。

一. 行为分析

1. 泼水行为的性质：根据费县发布的情况通报，肖某梅在景区协调解决过程中，情绪失控，将热水泼到景区管理人员王某平脸上。这一行为已经超出了正常协商的范畴，构成了对他人的人身侵犯。
2. 交警的执法权限：交警作为公安机关的执法人员，有权对违法犯罪行为进行查处。如果泼水行为构成违法犯罪，如寻衅滋事、故意伤害等，交警可以依法对行为人进行处罚。

二. 法律依据

1. 《中华人民共和国治安管理处罚法》：该法规定了对于扰乱公共秩序、妨害公共安全、侵犯人身权利、财产权利等行为的处罚措施。肖某梅的泼水行为如果构成其中规定的违法行为，将受到相应的治安管理处罚。
2. 《中华人民共和国刑法》：如果肖某梅的泼水行为造成了严重的后果，如构成故意伤害罪等，将可能面临刑事责任的追究。

三. 处理建议

1. 调查取证：交警应首先对事件进行调查取证，包括调取监控视频、询问当事人和证人等，以确定肖某梅的泼水行为是否构成违法犯罪。
2. 依法处理：根据调查取证的结果，如果肖某梅的行为构成违法犯罪，交警应依法对其进行处理，如给予治安管理处罚或移送司法机关追究刑事责任。
3. 保障权益：在处理过程中，交警应确保当事人的合法权益得到保障，如告知其享有的权利、提供法律援助等。

综上所述，被拦住泼水的女交警应依法对肖某梅的泼水行为进行调查处理。如果构成违法犯罪，应依法给予相应的处罚。同时，也应确保当事人的合法权益得到保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。