被告人不知道出国要办理签证，并不能成为免除其偷越国境罪责的理由。下面我将从法律角度详细解释这一点。

首先，我们需要明确“偷越国境罪”的构成要件。根据相关法律，偷越国境罪主要指的是违反国（边）境管理法规，偷越国（边）境，情节严重的行为。这里的关键在于“违反国（边）境管理法规”和“偷越国（边）境”两个要素，而并不直接涉及被告人是否知道需要办理签证。

其次，对于“不知道要办理签证”这一情节，它并不能成为被告人免除罪责的正当理由。因为作为公民，应当了解并遵守国家的法律法规，包括国（边）境管理法规。不知道需要办理签证，只能说明被告人对相关法律法规的了解不够，但并不能因此免除其法律责任。

再者，从法律实践的角度来看，法院在判决时会综合考虑被告人的主观恶意、行为后果以及社会危害性等因素。即使被告人声称自己不知道需要办理签证，但如果其行为已经构成了偷越国境的事实，且情节严重，那么法院仍然会依法对其进行判决。

综上所述，被告人不知道出国要办理签证，并不能成为免除其偷越国境罪责的理由。如果被告人因此被指控犯有偷越国境罪，应当积极面对并寻求专业的法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何关于此问题的进一步疑问或需要更详细的法律解释，可以直接向我咨询。