关于“改变房屋结构为什么法官不判决恢复原状”的问题，这实际上涉及多个层面的考量和法律适用。以下是我基于专业知识和相关法律依据，为您提供的详细解答：

结论前置

法官在判决是否恢复原状时，会综合考虑多种因素，包括但不限于法律法规、相邻关系、实际影响及恢复原状的可行性和成本等。因此，并非所有改变房屋结构的情况都会判决恢复原状。

详细解答

1. 法律法规的约束：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关建筑规范，如《住宅设计规范》等，业主在改造房屋时不得违反法律、法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。
   • 若改造行为违反了这些规定，如将厨房改为卫生间，且该改动影响了下层住户的正常生活，那么法院有可能判决恢复原状。

2. 相邻关系的考量：

   • 不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。
   • 如果改造行为对相邻业主造成了实质性的不便或损害，如噪音、漏水等问题，且这些问题无法通过其他方式合理解决，那么恢复原状可能成为一种合理的救济方式。

3. 实际影响及恢复原状的可行性和成本：

   • 法官在判决时会考虑改造行为对他人造成的实际影响程度。如果影响较小，或者可以通过其他方式（如赔偿、修缮等）进行补偿，那么可能不会判决恢复原状。
   • 同时，恢复原状的可行性和成本也是法官考量的重要因素。如果恢复原状在技术上不可行，或者成本过高，那么法官可能会选择其他补偿方式。

4. 具体案例的分析：

   • 在实际案例中，法院会根据具体情况进行裁量。例如，在某些情况下，尽管改造行为违反了建筑规范，但如果该行为并未对相邻业主造成实质性影响，或者影响可以通过其他方式得到合理解决，那么法院可能不会判决恢复原状。

综上所述，法官在判决是否恢复原状时，会综合考虑多种因素，并根据具体情况进行裁量。因此，并非所有改变房屋结构的情况都会判决恢复原状。如果您面临类似问题，建议咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和指导。