将工地浇筑混凝土分包给个人签订合同，确实属于违法分包。

详细分析如下：

1. 法律法规依据：

   • 根据《建筑工程施工发包与承包违法行为认定查处管理办法》及相关法律法规，明确规定了违法分包的定义，即施工单位承包工程后，违反法律法规规定或者施工合同关于工程分包的约定，把单位工程或分部分项工程分包给其他单位或个人施工的行为。特别是当总承包单位将建设工程分包给不具备相应资质条件的单位（包括个人）时，构成违法分包。
   • 《中华人民共和国建筑法》及《建设工程质量管理条例》也明确规定，建筑工程的承包和分包需严格遵守资质要求，禁止将工程分包给无资质的个人或单位。

2. 具体违法分包情形：

   • 承包单位将其承包的工程分包给个人的，属于违法分包情形之一。
   • 其他违法分包情形还包括：施工总承包单位或专业承包单位将工程分包给不具备相应资质单位的；施工总承包单位将施工总承包合同范围内工程主体结构的施工分包给其他单位的（钢结构工程除外）；专业分包单位将其承包的专业工程中非劳务作业部分再分包的；专业作业承包人将其承包的劳务再分包的；以及专业作业承包人除计取劳务作业费用外，还计取主要建筑材料款和大中型施工机械设备、主要周转材料费用的。

3. 违法分包的后果：

   • 个人通常不具备承接工程所需的专业资质，这直接增加了工程质量和施工安全的风险，可能引发严重的安全事故和质量问题。
   • 违法分包行为扰乱了建筑市场的正常秩序，破坏了公平竞争的环境。
   • 一旦被认定为违法分包，相关责任主体将面临严厉的处罚，包括但不限于责令改正、没收违法所得、罚款、降低资质等级，甚至吊销资质证书。

综上所述，将工地浇筑混凝土分包给个人签订合同是明确的违法行为，不仅违反了法律法规的明文规定，还可能对工程质量、施工安全及建筑市场秩序造成严重的不良影响。因此，在实际操作中，应严格遵守相关法律法规，确保工程的合法合规进行，以保障工程质量、施工安全和建筑市场的健康发展。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。