拼多多卖盗版书被起诉后，应积极应诉，并采取一系列措施来减轻或免除法律责任。以下是我给出的详细建议：

一、明确法律后果，积极应诉

卖盗版书已侵犯出版社的出版权及作者的著作权，根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百一十七条，可能面临刑事处罚。因此，一旦收到法院送达的诉讼文书，务必认真签收，及时了解诉讼进程和要求，切勿拒收以免丧失诉讼权利。

二、寻求专业律师帮助

鉴于盗版案件涉及复杂的法律问题，我建议尽快寻求有经验的知识产权律师帮助。律师能够评估法律责任，制定合理的应对策略，并指导后续的证据收集和答辩工作。

三、全面收集证据

1. 证明合法来源：尽力收集能证明盗版书籍合法来源的证据，如购买盗版书的发票、交易合同等。若能证明侵权产品系合法取得并说明提供者，可减轻或免除赔偿责任。
2. 销售记录：提供详细的销售记录，以证明销售数量、金额及时间等，这有助于评估实际损失和确定赔偿金额。
3. 其他有利证据：收集一切可能对自己有利的证据，如经营规模较小、销售时间较短等，以证明主观过错程度较低。

四、尝试与原告和解

在诉讼过程中，可主动与原告沟通，表达和解意愿。通过协商达成赔偿协议，以避免漫长的诉讼过程和可能产生的更大损失。和解时，应重点围绕赔偿金额进行协商。

五、准备庭审材料

1. 整理答辩思路：在律师指导下，针对原告的诉讼请求和证据，整理出清晰合理的答辩思路。
2. 准备证据材料：按照逻辑顺序整理和编号支持答辩观点的证据材料，确保在庭审中能够准确展示。

六、参加庭审并遵守纪律

严格按照法院传票上的开庭时间和地点准时参加庭审，并严格遵守法庭秩序。在庭审中，要听从法官指挥，尊重法庭权威，清晰、准确地阐述自己的观点和主张。

七、执行判决结果

若判决结果不利，应积极履行判决所确定的义务，如停止侵权行为、赔偿原告损失等。主动履行判决可避免强制执行措施，并有助于维护商业信誉。

八、反思并整改

深刻反思盗版行为的错误，承诺不再从事此类违法行为，并采取措施确保合规经营。这不仅是对法律的尊重，也是对知识产权的维护。

综上所述，拼多多卖盗版书被起诉后，应保持冷静并积极应诉。通过寻求专业律师帮助、全面收集证据、尝试与原告和解、准备庭审材料等措施，力求减轻或免除法律责任。同时，也要反思行为并确保合规经营，以避免类似问题再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。