添加有毒苍耳是否构成犯罪，需要具体分析其行为和后果。
首先，我们要明确“有毒苍耳”的性质。如果苍耳本身无毒，但被人为地添加了有毒物质，那么这种添加行为可能涉及到对食品、药品或其他产品的非法添加，进而可能触犯相关法律。
如果添加有毒物质到食品或药品中：
- 这可能构成生产、销售有毒、有害食品罪或生产、销售假药罪等。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这些罪名都是针对非法添加有毒、有害物质到食品、药品中的行为，旨在保护公众的健康和安全。
如果添加有毒物质到其他产品中：
- 这可能构成非法制造、销售危险物质罪或其他相关罪名。具体罪名和法律责任取决于添加的有毒物质的性质、用途以及可能造成的危害后果。
如果添加行为没有造成实际危害：
- 即使添加了有毒物质，但如果这种行为没有造成实际的危害后果，或者危害后果非常轻微，那么可能不构成犯罪，或者只构成较轻的违法行为，如行政违法。
如果添加行为是为了故意伤害他人：
- 如果添加有毒苍耳的行为是为了故意伤害他人，那么这种行为可能构成故意伤害罪。故意伤害罪的构成要件包括主观上的故意和客观上的伤害行为。
综上所述，添加有毒苍耳是否构成犯罪，取决于具体的行为、后果以及行为人的主观意图。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解法律责任和后果。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和解答。