在夫妻共同经营的店铺中，若一方因车祸受伤且对方全责，保险公司的理赔流程通常涉及对受伤者的医疗费用、误工费用以及可能因店铺经营受影响而产生的经济损失的赔偿。以下是对此情况的具体分析：

1. 医疗费用与误工费用理赔：

   • 受伤者首先需收集所有与车祸相关的医疗记录、费用发票以及医生出具的休假证明（如需休假）。
   • 这些文件将作为向保险公司申请理赔医疗费用和误工费用的重要依据。
   • 保险公司会根据保险合同约定的条款，对合理的医疗费用和误工费用进行赔付。

2. 店铺经济损失理赔：

   • 对于因受伤者无法参与店铺经营而导致的经济损失，理赔过程可能相对复杂。
   • 受伤者需提供店铺的财务记录、税单、银行流水等，以证明店铺在受伤前后的经营状况及收入变化。
   • 同时，可能需要提交受伤者因车祸无法工作的具体时间证明，以及这段时间内店铺收入减少的直接证据。
   • 保险公司会评估这些证据，并根据保险合同的约定，决定是否对店铺的经济损失进行赔付，以及赔付的具体金额。

3. 理赔注意事项：

   • 及时报案：车祸发生后，应尽快向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供所需材料。
   • 保留证据：所有与车祸、医疗费用、店铺经营相关的证据都应妥善保存，以备不时之需。
   • 咨询专业意见：在处理理赔过程中，若遇到复杂问题或争议，可咨询专业律师或保险理赔专家的意见。

综上所述，夫妻开店一方出车祸且对方全责时，保险公司的理赔流程涉及对受伤者的医疗费用、误工费用以及店铺经济损失的赔偿。受伤者应积极收集相关证据，并按照保险公司的要求提交理赔申请。如有任何疑问或争议，可随时向我咨询。