环卫工人将垃圾扔店门口，如果影响了店铺的正常经营或环境卫生，那么这种行为可能构成侵权。具体分析如下：

1. 侵权行为判定：

   • 环卫工人的职责是维护公共卫生，按照规定的时间和地点收集、运输垃圾。如果环卫工人擅自将垃圾堆放在店铺门口，而不是指定的垃圾收集点，这可能违反了其工作职责。
   • 如果垃圾堆放影响了店铺的正常出入、营业或环境卫生，对店铺经营者构成了妨碍或损失，那么环卫工人的行为可能构成对店铺经营者合法权益的侵犯。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体享有物权、人格权、知识产权等合法权益，任何组织或个人不得侵犯。
   • 如果环卫工人的行为导致了店铺经营者的损失，店铺经营者有权要求环卫工人或相关责任单位承担侵权责任，包括赔偿损失、恢复原状等。

3. 建议措施：

   • 店铺经营者可以先与环卫工人或相关责任单位进行沟通，要求其停止将垃圾堆放在店铺门口，并清理已经堆放的垃圾。
   • 如果沟通无果，店铺经营者可以向当地城市管理部门或相关部门进行投诉，要求其介入处理。
   • 在必要时，店铺经营者也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，例如向法院提起民事诉讼。

综上所述，环卫工人将垃圾扔店门口如果影响了店铺的正常经营或环境卫生，那么这种行为可能构成侵权。店铺经营者可以采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果你有其他相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。