关于“不用标段是否能一起评标”的问题，这主要取决于具体的评标规定和项目的性质。以您提供的《深圳市政府采购评标定标分离管理办法》为例，我们可以进行如下分析：

首先，该《办法》主要针对的是深圳市的政府采购项目，并规定了评标定标分离的相关制度。其中明确提到，单个项目需要确定多家中标供应商的，不适用评定分离。这意味着，在深圳市的政府采购项目中，如果一个项目被分成了不同的标段，并且需要为每个标段分别确定中标供应商，那么这些标段通常是需要单独进行评标的，而不能合并在一起进行评标。

此外，从一般的评标实践来看，不同标段往往具有不同的技术规格、要求、预算等，因此也需要分别进行评标以确保评标的公正性和准确性。合并标段进行评标可能会导致评标过程复杂化，增加评标难度，甚至可能引发不公平现象。

然而，也需要注意到，具体的评标规定可能因地区、行业、项目性质等因素而有所不同。在某些特定情况下，可能会有允许合并标段进行评标的特殊规定或例外情况。因此，在实际操作中，建议根据具体的评标规定和项目要求来确定是否可以合并标段进行评标。

综上所述，一般情况下不同标段是需要单独进行评标的，而不能合并在一起进行评标。但具体还需根据当地的评标规定和项目要求来确定。如果您有具体的项目需要咨询，建议向当地的招标采购机构或相关部门进行详细了解。