医院组织员工献血却从其他职工工资里扣钱是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论。

首先，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者的工资是其劳动报酬，任何单位或个人不得无故克扣或拖欠。医院作为用人单位，无权擅自从职工工资中扣除款项，除非有明确的法律依据或双方有明确的约定。

其次，献血是自愿的，且根据国家相关规定，献血者应当得到适当的奖励和保障。医院组织员工献血本身是一件值得提倡的公益事情，但将献血与职工工资挂钩，从其他职工工资里扣钱来作为献血的“补偿”或“费用”，显然违背了献血的自愿原则和劳动法的相关规定。

最后，如果医院确实存在从职工工资中扣钱的行为，那么职工有权向劳动监察部门投诉，要求医院恢复被扣的工资，并可能面临相应的法律责任。

综上所述，医院组织员工献血却从其他职工工资里扣钱是违法的。如果遇到这种情况，建议职工及时与医院沟通，要求停止这种违法行为，并恢复被扣的工资。如果沟通无果，可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律帮助。