打麻将还没结账被警察抓了，确实有可能被认定为赌博。具体是否构成赌博，需要根据相关法律规定和实际情况来判断。

首先，从法律定义上来看，赌博通常是指以财物为赌注，通过某种方式（如打麻将、玩扑克等）进行输赢的活动。如果打麻将时以财物为赌注，无论是否已经结账，都有可能被认定为赌博行为。

其次，实际执法中，警方会综合考虑多种因素来判断是否构成赌博，包括但不限于：

1. 参与人员的意图：如果参与人员是以娱乐为目的，而非以营利为目的，那么可能不会被认定为赌博。但如果是以营利为目的，或者赌注较大，那么被认定为赌博的可能性就较高。
2. 赌资的大小：赌资的大小也是判断是否构成赌博的重要因素。如果赌资较小，可能只是被视为一般的娱乐活动；但如果赌资较大，那么被认定为赌博的可能性就大大增加。
3. 赌博的场所和方式：在公共场所或者通过网络等方式进行赌博，通常更容易被认定为赌博行为。

因此，如果你在打麻将时还没结账就被警察抓了，警方会根据上述因素以及你的具体行为来判断是否构成赌博。如果构成赌博，你可能会面临相应的法律责任，包括罚款、拘留等处罚。

总之，打麻将时应当注意遵守法律法规，避免以财物为赌注进行输赢的活动，以免触犯法律。如果确实被警方抓获并认定为赌博行为，建议积极配合调查，并咨询专业律师以了解自己的法律权益和可能的法律后果。