已经离职的个人所得税退税可以通过自行申请、委托原公司代缴个税人员协助办理或委托涉税专业服务单位代为办理。具体处理方式如下：

一. 自行申请退税

• 您可以通过税务局网站、个人所得税手机APP、邮寄申办或直接前往办税服务大厅办理年度汇算，并结清应退税款。

二. 委托原公司代缴个税人员协助办理退税

• 您需要向原任职公司提供上个纳税年度在该公司之外的综合所得收入、相关扣除信息及享受税收优惠等信息资料，然后委托公司负责代缴个税的工作人员协助您进行纳税申报并办理退税。

三. 委托涉税专业服务单位或个人代为退税

• 如果您选择这种方式，可以委托专业的涉税服务机构或个人来帮助您办理退税手续。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国税收征收管理法》第五十一条，纳税人超过应纳税额缴纳的税款，税务机关发现后应当立即退还；纳税人自结算缴纳税款之日起三年内发现的，可以向税务机关要求退还多缴的税款并加算银行同期存款利息，税务机关及时查实后应当立即退还。
• 根据《中华人民共和国税收征收管理法实施细则》第七十八条，税务机关发现纳税人多缴税款的，应当自发现之日起10日内办理退还手续；纳税人发现多缴税款，要求退还的，税务机关应当自接到纳税人退还申请之日起30日内查实并办理退还手续。

退税流程：

1. 准备材料：根据退税方式的不同，准备相应的申请材料，如身份证、退税申请表、收入证明等。
2. 提交申请：将准备好的材料提交至税务局或委托的代缴机构。
3. 等待审核：税务机关会对您的退税申请进行审核，确认是否符合退税条件。
4. 退税处理：审核通过后，税务机关会将多缴的税款退还给您，通常通过银行转账方式。

我建议您根据自己的实际情况选择合适的退税方式，并确保提供的材料真实、准确。如有进一步需要，您可以继续咨询我。