在烟草案件中，如果当事人不来做笔录，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我根据多年的法律实务经验，给出的几个建议：

1. 明确法律义务： 首先，需要向当事人明确说明，作为案件的相关人员，他们有配合执法机关或司法机关进行调查，包括做笔录的法律义务。如果拒绝配合，可能会面临法律上的不利后果，如被视为放弃陈述、申辩的权利，或者可能被追究相应的法律责任。

2. 了解原因并尝试沟通： 了解当事人不来做笔录的具体原因是非常重要的。可能是因为对法律程序不了解、担心自己的权益受损、或者有其他合理的顾虑。针对这些原因，可以尝试与当事人进行深入的沟通，解释法律程序的目的、保障他们的合法权益，并消除他们的顾虑。

3. 采取法律措施： 如果当事人仍然拒绝配合，且没有合理的解释或理由，那么执法机关或司法机关有权采取一系列的法律措施。例如，可以依法传唤当事人，甚至申请法院强制执行。但需要注意的是，这些措施应当在法律允许的范围内，并遵循正当的法律程序。

4. 记录并保留证据： 在整个过程中，无论是与当事人的沟通还是采取的法律措施，都应当详细记录并保留相关的证据。这些证据不仅有助于证明执法机关或司法机关的合法性，也可以在后续的法律程序中作为重要的证据使用。

5. 寻求法律帮助： 如果当事人对法律程序或自己的权益有疑虑，可以建议他们寻求专业的法律帮助。作为律师，我可以为他们提供法律咨询和解答，帮助他们更好地了解自己的权利和义务。

综上所述，处理烟草案件中当事人不来做笔录的问题，需要综合运用法律义务、沟通、法律措施和证据保留等多种手段。如果你在这个过程中遇到任何具体的法律问题或困难，都可以直接向我咨询。