在饭店喝了过期牛奶，作为消费者，您有权依法主张赔偿。以下是我为您详细整理的赔偿流程及相关建议：

一、赔偿依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是您要求赔偿的法律依据。

二、赔偿方式及标准

1. 退款：

   • 饭店应无条件退还您购买过期牛奶所支付的费用。

2. 支付赔偿金：

   • 价款十倍赔偿：按照购买过期牛奶价款的十倍计算赔偿金。例如，若过期牛奶价格为20元，则赔偿金为200元。
   • 损失三倍赔偿：若因饮用过期牛奶导致身体不适或产生其他实际损失（如医疗费用、误工费等），您可以要求饭店按照损失的三倍进行赔偿。请务必保留好相关票据和证明材料。
   • 最低赔偿标准：若按照上述方式计算的赔偿金总额不足一千元，饭店应按照一千元进行赔偿。

3. 退货或更换：

   • 您有权要求饭店对过期的牛奶进行退货或更换，以确保您的消费权益不受损害。

三、维权流程与建议

1. 收集证据：

   • 保留好购买牛奶的票据、过期牛奶的实物照片或视频，以及因饮用过期牛奶导致的身体不适的医院诊断证明、病历、检查报告、医疗费发票等相关材料。这些证据将对您后续的维权过程起到至关重要的作用。

2. 与饭店协商：

   • 首先尝试与饭店负责人进行沟通，明确指出牛奶已过期的事实，并依据法律提出合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，争取通过协商解决纠纷。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门或工商行政管理部门进行投诉举报。在投诉时，提供详细的证据和情况说明，由监管部门介入调查处理。

4. 提起诉讼：

   • 若通过投诉举报仍无法解决问题，您可以依法向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的权益受到侵害，并通过法律途径维护自己的合法权益。

四、附加建议

• 对于销售过期食品的饭店，相关部门将依法对其进行行政处罚。因此，您也可以向相关部门举报饭店的违法行为，以维护食品安全和市场秩序。
• 在未来的消费过程中，建议您更加关注食品的保质期和安全性，选择信誉良好的餐厅和食品供应商。

综上所述，当您在饭店喝了过期牛奶时，应依法维护自己的权益。通过收集证据、与饭店协商、投诉举报或提起诉讼等途径，您可以要求饭店承担相应的赔偿责任。同时，也建议您加强食品安全意识，保障自己的健康和安全。