当别人不履行合同时，您可以通过以下步骤来起诉对方：

一、收集证据

首先，您需要收集充足的证据来证明对方未履行合同义务。这些证据应包括但不限于：

1. 合同原文：确保您手头有完整的合同文本，这是起诉的基础。
2. 履行凭证：如您已履行合同义务的相关证明，如交付凭证、支付记录等。
3. 沟通记录：双方之间的电子邮件、短信、电话录音等，证明您曾尝试与对方沟通履行合同事宜。
4. 其他相关证据：如涉及合同款项支付的相关票据、第三方见证或证明等。

二、确定管辖法院

根据合同约定或法律规定，确定有管辖权的法院。一般来说：

1. 合同约定：如果合同中有明确的管辖条款，应按照约定选择法院。
2. 法律规定：如果合同没有约定，则通常由被告住所地或合同履行地法院管辖。

三、撰写起诉状

起诉状是向法院提起诉讼的正式文书，应包含以下内容：

1. 原被告信息：明确列出原告和被告的姓名、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确提出您的诉求，如要求对方继续履行合同、支付违约金或赔偿损失等。
3. 事实与理由：详细阐述对方未履行合同义务的事实和依据，以及您提起诉讼的理由。

四、提交起诉状和证据

将撰写好的起诉状和收集到的证据一并提交给确定的管辖法院。法院会对您的起诉进行审查，如果符合立案条件，会受理并通知您缴纳诉讼费用。

五、参与庭审

在法院受理案件后，会安排开庭时间。您需要按照法院的要求参与庭审，陈述观点并举证质证。在庭审中，法院会听取双方的意见和证据，并根据审理情况作出判决。

六、执行判决

如果法院判决您胜诉，而对方仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。法院会根据您的申请采取一系列强制措施，如查封、扣押、拍卖等，以迫使对方履行判决。

在整个起诉过程中，证据的充分性和准确性至关重要。因此，在起诉前务必确保已收集到足够的证据来支持您的主张。同时，也要注意诉讼时效等关键要点，确保在法定期限内提起诉讼。