针对您提出的“怎样起诉离职员工带走公司客户的财产”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，离职员工带走公司客户或客户财产，如果这种行为违反了与公司之间的协议或损害了公司的商业秘密，公司确实有权通过法律途径来维护自己的权益。
一、明确法律依据
保密协议与竞业限制协议：
- 如果公司与员工签订了保密协议或竞业限制协议，并且这些协议中明确规定了员工不得带走或泄露公司客户信息，那么员工离职后带走客户就构成了违约。
- 竞业限制协议通常还会规定员工在离职后的一段时间内不得从事与公司业务相竞争的工作或活动。
商业秘密保护：
- 公司的客户信息如果构成商业秘密（即具有秘密性、价值性，并且公司采取了合理的保密措施），那么员工未经授权带走这些信息就构成了对商业秘密的侵犯。
二、收集证据
在决定起诉之前，公司需要收集充分的证据来支持自己的主张。这些证据可能包括：
- 协议文本：保密协议、竞业限制协议的原件或复印件。
- 商业秘密证明：证明客户信息属于商业秘密的材料，如客户名单、交易记录、保密措施等。
- 损失证据：员工带走客户给公司造成的具体损失，如销售额下降、客户流失等。
- 其他相关证据：如员工离职前后的行为记录、通讯记录等。
三、选择法律途径
- 协商：在起诉之前，公司可以尝试与员工进行协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷。
- 仲裁：如果协议中约定了仲裁条款，公司可以选择向仲裁机构申请仲裁。
- 诉讼：如果协商和仲裁都无法解决问题，公司可以向人民法院提起诉讼，要求员工承担违约责任或侵权责任，并赔偿损失。
四、起诉流程
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料清单、证据原件或复印件等。
- 提交起诉：将起诉材料提交到具有管辖权的人民法院。
- 等待法院受理：法院会对起诉材料进行审查，如果符合受理条件，会受理案件并通知公司。
- 参与诉讼过程：包括庭审、辩论、质证等环节。
- 等待判决：法院会根据案件事实和证据作出判决，公司需要遵守判决结果。
五、注意事项
- 及时采取行动：一旦发现员工带走客户或客户财产，公司应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。
- 咨询专业律师：在处理这类法律纠纷时，建议公司咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保护。
综上所述，起诉离职员工带走公司客户的财产需要明确法律依据、收集充分证据、选择适当的法律途径，并遵循相应的起诉流程。希望这些信息能够对您有所帮助。