当您遇到外卖问题并希望商家进行赔偿时，您可以按照以下步骤进行：
一、明确问题性质并收集证据
首先，您需要明确外卖问题的具体性质，比如是外卖变质、有异物、丢失还是商家图文不符等。然后，务必保留好相关证据，如消费订单记录、问题食品的照片（确保食品原状未变）、医院化验单（如果食用后身体不适）、诊断证明等。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益。
二、与商家进行沟通
在收集好证据后，您可以先尝试与商家进行沟通，说明问题情况，并提出您的赔偿要求。您可以通过外卖平台的客服渠道或者商家的联系方式（如电话、微信等）与商家取得联系。在沟通过程中，请保持冷静和礼貌，尽量以事实为依据，避免情绪化的言辞。
三、依据法律法规进行维权
如果商家拒绝赔偿或者沟通无果，您可以根据相关法律法规进行维权。具体来说：
外卖变质/有异物：根据《食品安全法》等相关法律法规，商家有义务提供符合质量要求的食品。如果外卖不符合食品安全标准，您可以要求商家承担违约责任，并主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果商家拒绝赔偿，您可以向当地市场监管部门或者消费者协会进行投诉。
外卖丢失：根据《民法典》等相关法律法规，外卖在交付前丢失的风险由商家承担。如果外卖在交付前丢失，您可以要求商家重新配送或者赔偿损失。如果商家拒绝承担责任，您可以向外卖平台投诉，并要求平台协助处理。
商家图文不符：根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果商家存在夸大菜品质量、虚构店铺环境等欺诈行为，您可以要求商家进行惩罚性赔偿。
四、申请平台介入或寻求法律途径
如果商家仍然拒绝赔偿，并且您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以向外卖平台申请介入处理。外卖平台作为中介服务机构，有责任保障交易安全并协助消费者维权。如果平台无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径解决纠纷，比如向法院提起诉讼。
总之，当您遇到外卖问题并希望商家赔偿时，请务必保持冷静和理智，按照上述步骤进行维权。同时，也建议您在日常生活中增强维权意识和能力，及时收集证据并了解自己的合法权益。