是否必须起诉欠款人，取决于公司的具体情况和策略。以下是对这一问题的详细分析：

1. 从法律权利角度：

   • 欠款人拖欠货款7500元已达2年，公司有权通过法律途径追讨这笔货款。起诉是维护公司合法权益的一种方式，可以确保欠款得到法律的支持和追讨。

2. 从成本效益角度：

   • 起诉需要投入一定的时间和金钱成本，包括律师费、诉讼费、时间成本等。公司需要权衡这些成本与7500元货款之间的得失，判断起诉是否划算。
   • 如果欠款人财务状况不佳，即使胜诉也可能面临执行难的问题，这时公司需要考虑是否值得投入这些成本。

3. 从商业关系角度：

   • 起诉可能会影响公司与欠款人之间的商业关系，甚至可能导致双方关系破裂。如果双方未来还有合作的可能，或者欠款人在行业内有重要影响，公司需要谨慎考虑起诉的利弊。

4. 从其他解决途径角度：

   • 除了起诉，公司还可以尝试通过协商、调解、仲裁等其他方式解决欠款问题。这些方式可能更加灵活、高效，且能够保持双方的商业关系。

综上所述，是否起诉欠款人需要公司根据具体情况和策略做出决定。如果公司决定起诉，可以准备充分的证据材料，委托专业律师进行诉讼；如果公司选择其他解决途径，也需要制定相应的策略和方案。在任何情况下，公司都应该积极维护自己的合法权益，确保商业活动的顺利进行。如果你需要更具体的法律建议或帮助，可以直接向我咨询。